Способы приготовления подберезовиков

Москва и Подмосковье (Московская область - МО)

Способы приготовления подберезовиков аналогичны белым грибам и подосиновикам.

Подберёзовики по вкусу мало отличаются от боровиков, но есть небольшой недостаток - при любой обработке они темнеют и становятся черными. Подберезовик обладает приятным запахом и замечательным вкусом. Он подходит для жарки, сушки и маринования.

Для жарки используют в основном шляпку гриба, так как ножка у подберезовика жёсткая. Отличным дополнением к грибам станет картошка, кабачки, морковь, тыква и лук. Подберёзовики также маринуют и солят. Но важно отметить, что не стоит смешивать разные виды грибов в таких заготовках.

Сушка подберёзовика является одним из лучших способов хранения и заготовки. Так как в результате сушки в грибах сохраняются все питательные вещества. Сушить грибы можно на открытом воздухе или в духовке при температуре 50 градусов при открытой двери духового шкафа. Повторюсь, я использую прекрасную сушилку для грибов, о которой писала в заметке "Приготовление белых грибов".

Существует множество кулинарных рецептов с использованием грибов: в виде начинок для пирогов, пицц, а также из них варят ароматные супы и готовят в качестве гарнира ко вторым блюдам.

Приведу интересный рецепт "подберезовики в гнездах из картофеля".

Ингридиенты:

Начинка

• подберезовики (свежие шляпки) - 500г;
• луковица - 1 шт.;
• сметана 30% - 150гр.;
• масло оливковое для обжаривания - 2ст.л.;
• соль - по вкусу.

Пюре для гнезд

• картофель - 600гр.;
• яйцо - 2-3шт.;
• масло сливочное - 50гр.;
• молоко - 100гр.;
• сыр - 50-70гр.

Лук мелко нарезать, грибы тщательно промыть и отбросить на дуршлаг, чтобы вода стекла. Грибы(шляпки) нарезать кубиками.

В глубокой сковороде разогреть масло (2 столовые ложки), добавить лук и обжарить его до золотистого оттенка. Добавляем грибы, перемешиваем с луком, солим, перчим и продолжаем обжаривать не на сильном огне до испарения всей жидкости, пока грибы не начнут подрумяниваться.

После этого добавить сметану, перемешать, уменьшив огонь, оставить грибы, накрытые крышкой, на 10 минут. Теперь грибы можно раскладывать в гнезда из картофельного пюре.

Для пюре режем предварительно очищенный и замоченный минут на 30 картофель. Этим мы снижаем в нем количество крахмала. Отварить в подсоленной воде картофель, слить всю воду, взбить его блендером, добавляя сначала яйца, масло, а потом при необходимости молоко. Пюре должно быть очень густым.

На противень, застеленный фольгой и посыпанный мелкими сухарями, используя кондитерский мешок, формируем гнезда, начиная с донышка. В этой процедуре нужен некоторый опыт в работе с кондитерским мешком. Это очень просто. В каждое гнездо положить жареные подберезовики, а сверху тертый сыр.

Отправить противень в духовку, разогретую до 240 градусов, минут на 10, сыр расплавится, а гнезда зарумянятся.

Аккуратно выкладываем гнезда на тарелки, оформляя зеленью, овощами.

Приятного аппетита...

С уважением, АНИ.

В СМИ о нас:

Готовый ландшафтный проект включает в себя:

• Генеральный план;
• Подробный план озеленения территории с перечислением растений, запланированных на посадку;
• План благоустройства с точной формой и размером зон, садовых площадок, дорожек, построек;
• Схемы освещения, систем автоматического полива;
• Предварительную смету со стоимостью всех работ и материалов;
• Пояснительную записку к проекту и другие виды документов, которые помогут качественно выполнить все работы по созданию эксклюзивного ландшафта участка. Заказав в ландшафтной студии ЛПБ разработку проекта под ключ, вы можете быть уверены в том, что он будет отвечать вашим запросам, вкусам, финансовым возможностям, учитывать уникальность участка, строго соответствовать всем требованиям качества и действующих строительных норм.

Решив заказать ландшафтное проектирование участка, вы получаете возможность создать оригинальное, эстетичное пространство вокруг дома или дачи, коммерческого объекта. Ключевыми преимуществами профессионального ландшафтного дизайна являются:

• Комфорт, который подарит грамотно и красиво устроенная территория. Проект создается с учетом пожеланий заказчика, с выделением зон отдыха, зеленых насаждений, детских площадок, может предусматривать малые архитектурные формы, искусственные водоемы, зеленые газоны и лужайки, удобные садовые дорожки, продуманные системы освещения и полива;
• Практичность. Разработка ландшафтного проекта позволит рационально использовать каждый метр площади участка и разместить на ней те элементы дизайна, которые станут его эффектным украшением и позволят отобразить вкусы и предпочтения владельца территории;

Дизайн ландшафта участка, конечно, можно попробовать создать и своими силами. Однако нужно учесть, что разработка проекта и планирование, ландшафтные услуги требуют профессиональных знаний в самых разных областях и учета множества нюансов, в числе которых:

• Особенности рельефа участка;
• Климатические особенности региона;
• Качество и состав грунта;
• Уровень залегания грунтовых вод;
• Расположение готовых построек и инженерных систем.

Со стороны кажется, что превратить дачу в райский уголок легко. Для этого нужно продумать ландшафтный дизайн, выполнить ландшафтные работы. И уютная дача с ухоженным огородом, красивым садом, обустроенными зонами отдыха — уже не мечта, а реальность, воплощенная в жизнь.

Однако, ландшафтный дизайн дачного участка и ландшафтные работы требуют профессионального подхода и планирования. Хаотичные насаждения деревьев и растений никогда не превратятся в красивый цветущий сад, а если заранее не продумать расположения зон отдыха, построек, грядок и клумб, то пространство будет использовано безо всякой пользы.

После завершения строительства частного дома или загородного коттеджа возникает задача по благоустройству прилегающей территории. Любой владелец участка желает, чтобы она была красивой, функциональной, полностью соответствовала его вкусам и представлениям о комфорте. Решить эту достаточно сложную задачу помогает ландшафтный дизайн под ключ, предоставляемый «Компанией ЛПБ».

Ландшафтный дизайн — это не только красивые цветники, клумбы и газоны. Это продуманное расположение всех элементов, подбор насаждений под климатические условия региона, организация инженерных систем, строительство и сооружение сложных компонентов дизайна. Чтобы создать грамотный проект ландшафтного дизайна и воплотить его в жизнь требуется профессионализм и творческий подход, обширная база знаний из разных областей, практический опыт. Всеми этими качествами в полной мере обладают специалисты «ландшафтной студии ЛПБ», поэтому они гарантируют: «сотрудничество с нами поможет вам воплотить все ваши задумки в жизнь».

«Ландшафтная студия ЛПБ» предоставляет полный комплекс ландшафтных услуг, в числе которых:

• Разработка и создание ландшафтного проекта под ключ;
• Проведение работ по благоустройству участка. Выполняются общестроительные, инженерные и монтажные работы, строятся красивые беседки, искусственные водоемы, обустраиваются изящные садовые дорожки, создаются инженерные системы, упрощается уход за участком;
• Озеленение территории. Специалисты компании проведут посадочные работы, помогут создать яркий красивый газон, пышный цветник, розарий, коллекционный сад;
• Сервисное обслуживание садов.